Zhang Ping Shui Xian es singular por ser el único Oolong que tiene la compresión como un paso estándar de sus procesos. Este té raro tiene una larga historia de casi un siglo, sin embargo, el Zhang Ping Shui Xian tostado al carbón es una innovación de los últimos años. En realidad, el Zhang Ping Shui Xian tradicional también se tuesta, pero a temperaturas más bajas, empezando por 80°C, bajando a 70°C después de