Simon Chiatante, poeta y calígrafo italiano, se ha unido a nuestro proyecto Té del Arte. Simon ha descubierto la belleza de integrar la caligrafía china y occidental, por un lado, y la poesía con la vida cotidiana, por otro. Sus poemas y caligrafía se han publicado tanto en revista como de volumen independiente. Esta vez, creó tanto el poema como la caligrafía que aparece en el papel de envolver específicamente para nuestro 2017 Gong Mei:
 
Silver whispers
Moon-embroidered rhymes
Within the forest
 
Versión en español traducido por Carlos A.:
 
Susurros plateados
Rimas bordadas de luna
Dentro del bosque
 
Gong Mei es una de las cuatro variedades tradicionales del té blanco de Fujian, junto con Baihao Yinzhen (Silver Needle), Bai Mudan (Peonía Blanca) y Shou Mei. Se elaborado con cosecha de un brote hasta 3 hojas, y debido al estándar de cosecha, contiene ramas tiernas, que proporcionan la dulzura particular de este té. Nuestro 2017 Gong Mei es un té semi-envejecido, a lo largo del envejecimiento en almacenamiento en seco, se ha eliminado parcialmente el aroma floral que suele tener un Gong Mei fresco. En su lugar, se ha desarrollado más notas a hierbas medicinales y ha destacado el dulzor, dando unos sabores más complejos, pero sigue manteniendo cierta frescura. Tal y como describe el poeta en sus versos, unas rimas delicadas emergen de la poca frescura que todavía se queda, que parecen unos susurros plateados, diciéndote que se volverá aún más sabroso a lo largo del envejecimiento. Es una integración perfecta entre la literatura, la caligrafía y la delicadeza del té blanco. Puedes ya disfrutarlo ahora mismo, así como guardar otro cake para ver lo delicado que es mientras se convierte en un verdadero té añejo.