Este es un varietal especial y raro (una mutación) entre los cientos varietales de hojas grandes que existen en la provincia de Yunnan. El purple tea ambién se conoce como “el té de tres colores”, ya que los brotes tiernos son de color púrpura en las ramas, una vez secadas las hojas aparecen de un color verde negruzco, y se vuelven verdes al remojarse en agua hirviendo. El color púrpura de los brotes tiernos proviene de la antocianina, que es un pigmento soluble en agua que se encuentra ampliamente en las plantas. Dependiendo de las diferentes escalas de pH de la savia celular, los pétalos, las hojas y los frutos pueden mostrar diferentes colores, rojo cuando pH<7, morado cuando pH=7~8 y azul cuando pH>10. Como la savia celular de las hojas frescas de té es ligeramente ácida, cuando el contenido de antocianinas en los brotes es alto, las hojas aparecen de color rojo púrpura.
 
Nuestro 2020 Jinggu Purple Tea Dragon Ball es una opción seleccionada, tiene la frescura de un Puerh recién procesado, pero nada de la crudeza que suelen tener los Puerh jóvenes. También tiene un toque a té verde de alta calidad, notas mixtas florales y a miel. Tanto el amargor como la astringencia son moderados y bien equilibrados en el licor suave. Un agradable sabor vegetal permanece largo tiempo en la boca después de los tragos, creando un regusto sutilmente dulce.
 
El purple tea se hace una transformación increíble en el añejamiento. La primera vez que probamos una muestra envejecida de este té, casi confundimos que estaba hecho en el proceso del Puerh cocido/shou y tuvimos que confirmarlo con nuestro proveedor. Si esto te parece algo en lo que podrías estar interesado, tenemos el 2006 Jinggu Purple Tea envejecido en nuestro sitio web.