Shui Xian es un varietal excepcional conocido por su notable versatilidad. Además de una amplia gama de tés Oolong, también se procesa extensamente en té negro, té blanco, té verde y, en ciertas regiones, se utiliza incluso para producir té amarillo y té oscuro. Este Shui Xian Hong sirve como un excelente ejemplo de Hong Cha (té negro) elaborado a partir del versátil varietal Shui Xian.
 
Zhang Ping Shui Xian ha sido el único Oolong convencionalmente comprimido desde la década de 1930. Recientemente, con la introducción de técnicas de procesamiento de té negro en la zona de Zhang Ping, ha surgido un nuevo miembro en la familia Zhang Ping Shui Xian: una versión de té negro. Este Shui Xian Hong se produce en la misma fábrica que nuestro popular Té Oolong Zhang Ping Shui Xian. A diferencia de los pocos productos similares de otras fábricas en la misma región, este té se somete a procesos de tostado al carbón siguiendo la tradición del Oolong, lo que le confiere una sensación más suave en boca. Además, después de la compresión en bloques y el primer tostado a temperatura baja, experimenta una segunda fermentación, lo que le aporta al té un sabor mucho más profundo. Este Zhang Ping Shui Xian de versión té negro sigue siendo un té fragante, aunque su aroma es bastante distinto al de la versión Oolong, inclinándose más hacia notas frutales que florales. Sobre todo, muestra inequívocamente las características típicas del varietal, lo que lo hace instantáneamente reconocible como Shui Xian desde el primer sorbo.